こだわり

当店の麺は自家製麺で、小麦の風味ともっちり感にこだわっています。
店内にある製麺室で小麦の配合や加水の加減をし、スープに合うこだわりの多加水熟成麺を作っております。

クリーミーな鶏豚骨スープと魚介醤油を合わせ、煮詰め具合を、2日間目を離さずにしっかりと管理することによって、濃厚なのにしつこくないスープが実現できます。

チャーシューも自家製にこだわっております。
ご提供前に炙ることにより、こうばしさとジューシーさが増し、おかげさまでお客様からも「おいしい」とうれしいお言葉をいただいております。

泉州の土を使い、泉州の陶工が泉州の窯で焼く。それが泉州焼。
当店の器はすべて「焼きものや春器」のもの。
手作りならではの温かみのある器です。